lundi 30 avril 2012

Et un écrasé de pomme de terre, ça vous dit ?

racine de persil pour écrasé de pomme de terrs


En passant par le marché quelques légumes m ont fait de l œil! L'étal d'un maraîcher du coin présentait de drôles de racines. Elles ressemblaient un peu à des panais, en avaient un peu le parfum mais pas le gout ni le feuillage: des racines de persil! Le maraîcher me proposait de les cuisiner comme des carottes.
En écrasé avec des pommes de terre, un peu de cive et les feuilles de persil pour égayer le tout, ce devrait être sympa! Allez, ça vous dit?

Préparation: 10mn
Cuisson : 15mn

 Pour 6 personnes

 Ingrédients:

 5 belles PDT type Mona Lisa (pour purée)
 2 racines de persil, et quelques feuilles feuilles
 6 tiges de cive
 30g de beurre salé
Sel, poivre

Éplucher, laver les racines de persil (conserver le haut de racines dans un petit peu d'eau pour une utilisation ultérieur),
les couper en cube,
les mettre à cuire à l anglaise, c est à dire dans de l eau bouillante salée.

Pendant ce temps éplucher, laver les PDT,
les couper en cube,
les rincer à l eau froide pour enlever l amidon.

Après 5 mn de cuisson, ajouter les PDT et cuire encore 10mn.

A la fin de la cuisson, vérifier si les légumes sont suffisamment tendre. Si non poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Les égoutter en laissant un peu d'eau de cuisson.
Les écraser à la fourchette avec le beurre coupé en petits morceaux.
Ciseler les cives ainsi que des feuilles de persil, parsemez en sur l' écrasé.
Ajuster l assaisonnement sel, poivre.

 Allez on goûte!



écrasé de pomme de terre



Astuce:

Ces légumes accompagnent très bien une viande rouge ou une volaille.

dimanche 22 avril 2012

Des petits financiers, ça vous dit ?

petits financiers
Recette:

125g de poudre d'amande
125g de de cassonade
  70g de beurre salé
    2   oeufs
 1càc de farine
 1pincée de sel


Préchauffer le four à 180°C

Mélanger poudre d'amande, cassonade, farine et sel.
Faire un beurre noisette :
mettre le beurre dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, surtout sans remuer.



Dès que le beurre ne chante plus! ( c'est qu'il s'arrête de grésiller) décoller le fond en remuant et verser le beurre dans un petit bol.
Ajouter les 2 oeufs et bien mélanger.
 Incorporer le beurre noisette.

 La pâte est prête!

Disposer la pâte dans les moules au 2/3. Décorer vos financiers avec des amandes effilées si vous voulez.
Enfourner pour 8 mn environ.

laisser refroidir avant de démouler et les mettre sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Allez on goûte!

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